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辣子牛肉烩香菇收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 新鲜牛肉（切薄片）
- 蒜（切末） 3瓣
- 姜（切丝）
- 大葱（细段）
- 孜然粉
- 鸡精/盐
- 酱油
- 料酒
- 芝麻 少许
- 干辣椒（切段）
- 香菇（切片稍微厚些）
辣子牛肉烩香菇的做法步骤
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步骤 1：
先将切好的香菇用清水放1勺盐，泡几分钟（去细菌脏东西），泡好后过几遍清水待用。
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步骤 2：
把切好的鲜牛肉放入碗中，加入3~5滴酱油，料酒，盐，搅拌均匀腌制5分钟（趁空把其它食材准备好）。
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步骤 3：
开火温锅多放些油（防止牛肉粘锅），将腌制好的牛肉放入炸，炸到看不见红色肉。
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步骤 4：
加入干辣椒，姜丝，蒜末，鸡精，孜然粉炒（用小火，避免炒黑）
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步骤 5：
把炒好的牛肉放置锅边，（如果之前油放少的，这时候可以加点油进来）将香菇放入，洒点点盐在香菇上，然后和牛肉一起翻炒。
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步骤 6：
加50~150毫升的清水（开大火收汁），放葱出锅装盘，最后洒上芝麻（最好是熟的），可以做点缀，吃起来也有口感。。。
