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锡纸包鲈鱼收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲈鱼 一条
- 白蘑菇 4个
- 洋葱 半个
- 小红椒 4-6个
- 豆豉 一勺
- 姜 一小块
- 蒜 2瓣
- 香菜 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
锡纸包鲈鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲈鱼提前收拾干净，沥干水，备用，白蘑菇切片、洋葱切丝，小红椒切段，姜切小片备用，香菜洗净。
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步骤 2：
鲈鱼两面用刀划出花刀，抹上少许盐，略腌10分钟。
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步骤 3：
锡纸撕大张一些，铺在烤盘中备用。
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步骤 4：
炒锅添油，烧热后，先放几片姜片略煸，再将鲈鱼放入锅中，煎到两面焦黄，盛起，放到锡纸中央。
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步骤 5：
炒锅留底油，烧热，下姜片、豆豉略煸炒几下，加入洋葱，小红椒段翻炒出香后，加入白蘑菇片，加入盐、生抽，翻炒均匀，炒到蘑菇变软出水时，加入胡椒粉，炒匀关火。
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步骤 6：
将炒好的各种调料和汤水一起倒在鲈鱼上，用锡纸包好，卷好边缘压紧。
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步骤 7：
烤箱预热，上下火200度，预热完成后，将锡纸包连同烤盘一起放入烤箱中层烤25分钟左右，取出划开纸包，撒上香菜即可食用。
小贴士
1、鲈鱼最好选一斤左右的，太大的鱼烤盘放不下，也不易烤透。
2、也可以将鲈鱼换成其它肉质较嫩的鱼。
3、可以用其它口味酱料换掉豆豉做成不同口味的纸包鲈鱼。
4、包锡纸边的时候，一定要卷紧压实，以免汤汁外泄。
从锡纸缝里飘出的丝丝缕缕的香气总让人觉得神秘又期待。
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