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清酒煮海鲜收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鱿鱼 一条
- 北极虾 8-10只
- 各式鱼丸 200克
- 日式梅子清酒 500ml
- 高汤 500ml
- 姜 3片
- 蒜 2瓣
- 香葱 2根
- 油 1匙
清酒煮海鲜的做法步骤
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步骤 1：
姜切丝、蒜切片、鱿鱼去内脏切丝或圈，香葱切段待用。
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步骤 2：
清酒和高汤一起倒入煮锅中，放姜丝、蒜片，大火煮开。
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步骤 3：
将各式鱼丸放入，煮到鱼丸变软体积变大。
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步骤 4：
将鱿鱼圈鱿鱼丝一起放入煮开的锅中焯煮，待鱿鱼圈熟透后，放入北极虾，撒白胡椒粉、香葱段即可食用。
小贴士
1．海鲜的种类可以根据自己的喜好和时令调节，各种贝壳类也适合这一做法。
2．也可适当加入一些萝卜、西芹之类的清爽蔬菜，汤水的味道更加鲜甜。
3．如果不喜欢酒味重，可以煮的时间长一点，让酒味多蒸发一些。或者少放一些清酒。
4．北极虾本身就已经是熟的，所以要最后放入，否则怕煮得过老，喜欢虾味浓一些，可以提前剥部分虾壳虾头和水同煮，煮出虾的鲜味后再捞去，用剩余虾汤加清酒煮其他材料。
酒的加入能让食物的味道变得醇厚、绵软。
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