#九阳烘焙剧场#香橙蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  橙子洗净切薄片。

• 步骤 2：

  锅中放水，加入橙片，加30克白砂糖（从主料中取30克），煮约10分钟。

• 步骤 3：

  煮至白色部分透明即可，取出晾凉。

• 步骤 4：

  摆在烤盘中。

• 步骤 5：

  称量好所有主料。面粉过筛备用。

• 步骤 6：

  蛋清、蛋黄分离。

• 步骤 7：

  蛋黄打散。

• 步骤 8：

  加入煮橙子的水，搅拌均匀。

• 步骤 9：

  加入玉米油，搅拌均匀。

• 步骤 10：

  筛入面粉。

• 步骤 11：

  搅拌成顺滑的糊。

• 步骤 12：

  先把蛋清打出鱼眼泡。

• 步骤 13：

  第一次加1/3白砂糖，继续中速打发。

• 步骤 14：

  打至蛋白细腻时，第二次加1/3白砂糖。

• 步骤 15：

  待打发到有纹路时，加入剩余的白砂糖。

• 步骤 16：

  继续打发到湿性发泡，可以拉出弯钩的状态。

• 步骤 17：

  取1/3的蛋白霜，和蛋糊翻拌拌匀。

• 步骤 18：

  全部倒回蛋白霜中，再次翻拌均匀。

• 步骤 19：

  拌好的蛋糕糊倒入烤盘中。

• 步骤 20：

  抹平，震出大气泡。

• 步骤 21：

  放入预热好的烤箱，上火160度，下火140度，烤15分钟。

• 步骤 22：

  出炉立即倒扣，趁热撕去锡纸。再盖回蛋糕体上。

• 步骤 23：

  稍稍晾凉，把蛋糕片边缘斜切去边。涂抹上奶油。

• 步骤 24：

  轻轻卷起，用锡纸包好，放入冰箱冷藏30分钟。

• 步骤 25：

  取出切去边缘即可。