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蛋挞收藏
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所需食材
- 低筋面粉 200g
- 高筋面粉 200g
- 黄油 40g
- 盐 8g
- 水 200g
- 黄油（摊皮时用） 240g
- 低筋面粉 适量
- 淡奶油（蛋挞水）： 180g
- 牛奶 140g
- 蛋黄 4个
- 白糖 50g
- 低筋面粉 15g
蛋挞的做法步骤
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步骤 1：
准备材料，水200克，软化的黄油40克，盐8克，低、高面粉各200克过筛后混和
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步骤 2：
揉成团后划十字封囗冰箱冷藏4个小时
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步骤 3：
黄油敲薄，冷藏后的面团向四个方向延伸开，将黄油包住，以叠被子的方式三折四叠，中途冰箱冷冻三次，然后裏成卷
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步骤 4：
所有材料搅拌均匀，80克的糖我觉得太甜，我减至50克了
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步骤 5：
220度，25分钟，Ok。我加了一层蛋糕纸，好脱，易洗
