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家常红烧肉收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 500g
- 土豆 3个
- 干辣椒 10个
- 花椒 1茶匙
- 食用油 1大匙
- 白砂糖 3大匙
- 盐 1茶匙
- 生抽 2汤匙
- 姜 5片
- 蒜瓣 5个
- 八角 2个
家常红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
烙皮：五花肉洗净，锅烧热（不放油），皮朝下放在锅中晃动，直到皮发黄（我放平底锅上烙的）。
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步骤 2：
烙皮后五花肉切方块，姜切片，蒜切片，干辣椒切段，土豆切方块泡水中。
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步骤 3：
热锅放一汤匙油，凉油放三搽匙糖，炒糖色，待锅中糖融化出现大泡并变成小泡，表明糖色炒好，立即倒入切好的五花肉煸炒。
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步骤 4：
五花肉用中火炒出油后，拔至一边，放姜蒜辣椒花椒八角，炒香佐料后放生抽，盐，倒热水没过猪肉。大火烧开后转小火闷十五分钟。
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步骤 5：
转到高压锅中，大火出汽后转小火压十五分钟，关火，汽跌后揭盖出锅。
小贴士
炒糖色一定要用中小火，并且油一定不要多。判断糖色炒好没有就是看锅中鼓起泡并由大泡变小了，表示糖色好了，立马下五花肉。
