荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B10.14毫克，维生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C55毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素。 荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。在上海这边，荠菜猪肉大馄饨是一道家喻户晓的点心.味道鲜香，口感清爽饱含汤汁！在这寒冷的冬季，热热的吃上一碗，暖身又美味！