分蛋海绵奶油蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  原料

• 步骤 2：

  蛋清与蛋黄分离，装蛋清的盆要无水无油。

• 步骤 3：

  黄油隔水加热软化。

• 步骤 4：

  用打蛋器打发蛋白，打发的时候白砂糖分三次加入。

• 步骤 5：

  直到打至湿性发泡（即提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角）

• 步骤 6：

  蛋黄里加入白砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨松。

• 步骤 7：

  分三次倒入熔化的黄油，并用打蛋器继续的搅打成浓稠的蛋黄糊。

• 步骤 8：

  取一部分蛋白泡入蛋黄糊中，并用翻拌的方式拌匀。

• 步骤 9：

  拌匀后，倒回蛋白碗里。（此步很重要，如果蛋白在翻拌的过程中消泡了，混合物就会变得很稀，烤出的蛋糕也不会膨松）

• 步骤 10：

  筛入低筋面粉，快速翻拌均匀。

• 步骤 11：

  倒入模具中，用刮刀抹平。

• 步骤 12：

  入预热好的烤箱，中层，上下火，170度，20分钟左右，直到完全膨起。

• 步骤 13：

  淡奶油加糖打发。

• 步骤 14：

  把蛋糕一分为二。

• 步骤 15：

  抹上淡奶油，再把另一片扣在上面，切件即可食用。

• 步骤 16：

  成品图

• 步骤 17：

  ...

• 步骤 18：

  ...