茄子算是我很爱的蔬菜之一了!
以前在家,茄子旺季的时候,爸妈就喜欢做这道菜给我们吃!特别是夏天的时候,这道菜如果等茄子凉了再浇汁也算是一道凉菜了吧!特别是我喜欢吃 辣的美食,每次弄好后上桌,没多久就全部被刮分完了!而且这道菜也很下饭的哦,把汁浇在饭里,有蒜的香味又能辣的让你停不下口,吃完了还想吃!
喜欢吃茄子的人可以试试这道不油腻的菜哦~我做茄子一直做的就不是很好,但是这道算是我的拿手了,某先生也特别喜欢吃!
算是一道回忆的菜了~
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步骤 1:
把茄子上头的那个蒂去掉了,然后切成差不多大小的长条,长度大概是小指的长度 将蒜剁成蒜末、青红椒剁成青红椒粒儿(由于我实在找不到辣的红椒,于是在超市买了湖南的剁椒代替)
步骤 2:
将切好的茄子装盘,然后放入蒸锅蒸10——15分钟的样子,如果不确定可以用筷子插下看能不能穿皮。根据个人喜欢,有的人喜欢吃偏软偏烂的就可以继续蒸久点 蒸完之后茄子会出水,把渗出来的水倒了
步骤 3:
锅中热油,千万不能大火,会把蒜末炒焦的。中火就可以了,油大概7成热的样子放入蒜末轻炒,一会儿就能闻到很浓的蒜香,然后分别放入青红椒继续轻炒,依次加入各种调料,辣椒软了就可以起锅了
步骤 4:
把炒好的调料铺在茄子上面 大功告成,颜色也特别的漂亮~(*^__^*) 嘻嘻……
1、蒜末是用刀慢慢轻剁的,这可能需要一小段时间,但是我觉得是必须的,因为用刀剁只要碎成小粒儿就行,这样蒜味儿更弄,铺上茄子上会更好看;
2、火需要中火,太大会把蒜末炒焦,油也不用太热。七成热就好;
3、生抽可以多放,不用放水,喜欢咸点的朋友可以加点盐;
4、茄子的皮其实是很有营养的,所以我都不削皮,这道菜皮其实也是很软的~