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红烧鲫鱼收藏
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所需食材
- 鲫鱼，葱切段，姜切片，小辣椒，料酒，酱油，食用油
红烧鲫鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲫鱼洗净，在鱼身上划几道刀刃，并在鱼身上抹上一层盐
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步骤 2：
热锅放油，油热后放入生姜，辣椒，再把鱼放入，把葱段也放入，把鱼煎得老一点（土话说煎得要上），煎的时候可以稍微动一动，因为有些地方可能煎不到，一面差不多了再翻身，煎另一面，
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步骤 3：
煎好了，放料酒，酱油，水，烧开，这时候也可以放入粉皮更好吃！烧开之后再煮一会儿或闷一会儿，不然会生。之后就盛出~
小贴士
划刀刃为了入味，再身上涂层盐能防止鱼皮沾锅，效果很好，也可以把盐放锅里，但没有涂身上好，下鱼前要先放切好的生姜片，并在油里用生姜往锅上抹一抹，既去腥味，也防沾锅。做鱼卖相要好看，尾巴不能断。冬天的时候鱼冻也好吃，可以多放点油，冻更好。鱼尾巴拖到了桌上所以用筷子夹断了
