小贴士

划刀刃为了入味，再身上涂层盐能防止鱼皮沾锅，效果很好，也可以把盐放锅里，但没有涂身上好，下鱼前要先放切好的生姜片，并在油里用生姜往锅上抹一抹，既去腥味，也防沾锅。做鱼卖相要好看，尾巴不能断。冬天的时候鱼冻也好吃，可以多放点油，冻更好。鱼尾巴拖到了桌上所以用筷子夹断了