老北京风味小吃 卤煮火烧的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗（内壁、外壁都要洗干净哟～，用温水冲洗效果会好一些哟～）

• 步骤 2：

  锅中放清水，将猪肠放进去焯水（凉水下锅哟～）

• 步骤 3：

  另起锅，加开水、八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒大火烧开，小火卤肠

• 步骤 4：

  卤好的猪肠切小段

• 步骤 5：

  锅中放少许油，煸炒郫县豆瓣，将卤汤回锅，烧开，加清水，加盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、蒜汁、南乳汁等煮开，

• 步骤 6：

  放入猪肺、猪肝、猪心等熟食及豆腐泡炖 ，最后加入猪肠煮开即可。（第一次做我怕汤多了吃不了，所以清水放少了，应该多一点水好）

• 步骤 7：

  将烧饼切小块，汤料及汤汁浇在烧饼上，加辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味。

• 步骤 8：

  火烧可以自己做也可以买现成的，炝面火烧最好