【蔓德拉的厨房】瓢虫小姐的花园秘会·冬粉韭菜碎蛋包·彩色馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  把面粉、奶粉、猪白油、盐、糖、泡打粉、清水化好的酵母粉倒在一起，加适量温水，揉成面团，分成300g各2个面团，72g各2个面团。300g的面团分別加入红趨粉、青麦苗汁粉，72g的其中一个加墨鱼汁，另一个不加为白面团。4个面团放入38度醒面箱，发酵20分钟。如图为发酵好的4个光滑面团。

• 步骤 2：

  将红麴面团擀成35x22公分的长方形面皮。

• 步骤 3：

  用这个直径为9.7公分的切模在长方形面皮上切下6个圆面皮。

• 步骤 4：

  切下的红麴圆面皮。

• 步骤 5：

  用直径为0.5公分的花嘴在墨鱼汁面皮上刻下黑色圆点。

• 步骤 6：

  将黑点放到红面皮上，分布均匀，用手掌按一下，再擀大些，把黑点也更紧密地贴合在红面皮上。

• 步骤 7：

  制作绿色青麦苗汁面皮。也是先擀成长方形。

• 步骤 8：

  切下绿圆皮。

• 步骤 9：

  粘好白圆点。

• 步骤 10：

  包好馅料，用捏包子的方法做好每个包子倒转再整下形。

• 步骤 11：

  馅料制作:鸡蛋煎饼切碎、韭菜切成5毫米长、黑木耳水发后切碎、细粉丝水煮软后切碎、金钩海米水发后拌入，加盐、鸡精、胡椒粉调味。

• 步骤 12：

  6个红麴面皮切下后，剩下的面团切割后再做2个，余料再做1个，黑面团用做所有黑点后还能做1个包子，用红面团最后剩下的做红圆点。

• 步骤 13：

  6个青麦苗汁面皮切下后，剩下的面团切割后再做2个，余料再做1个，白面团用做所有白点后还能做1个包子，用绿面团最后剩下的做绿圆点。

• 步骤 14：

  最后剩下的红、黑、绿、白面团还能做一个绣球包。这样一共可做15个包子。

• 步骤 15：

  上锅蒸7分钟出锅，装盘。包子咸香味浓，面皮可爱诱人，活脱脱一次瓢虫小姐的花园秘会。再搭配一碗百合白粥，来点海带丝凉拌小菜，这滋味！