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步骤 1:
我所用材料的牌子
步骤 2:
把淡奶油牛奶炼奶白砂糖一起倒入盆中。这里是用的不锈钢盆。然后在火上加热,搅拌融化白砂糖。如果没有不锈钢的,可以放微波碗里微波炉里加热,然后再搅拌或者直接用糖分也可以。用糖粉很容易就融化。这里千万不要图方便把鸡蛋也加入。
步骤 3:
加入三颗鸡蛋,我一般都是在超市里买破鸡蛋这样子可以节约成本。
步骤 4:
搅拌均匀后拿滤网过滤。过滤的主要原因是要让蛋挞水更加顺滑,把没有搅拌均匀的蛋清蛋黄过滤出来。
步骤 5:
把蛋挞水倒入蛋挞皮内,挞皮我是在淘宝上买得。这里要说明的是蛋挞皮不能放在室温下解冻。因为我看过一个美食节目,好像是福建的一个有名的蛋挞店,他的蛋挞皮从冰箱拿出来后,倒入蛋挞水一般都不会超过三分钟。所以之后我都是蛋挞水弄好以后再把冰箱的蛋挞皮拿出来。如果大家喜欢吃红豆味,紫薯味等。可以任自己的喜欢添加到蛋挞内。如果大家买的是真空做好的那种红豆请把疼得风少5克,因为豆沙本身就是甜。
步骤 6:
烤箱预热十分钟,上火160度下火180度。烤30分钟。为什么要把下火打高?因为很多时候烤好后,发现上面的但焦了,但是底还是不很酥脆。
再一次强调每个将家里的烤箱温度受热均匀基本上都是不一样的,大家可以自己进行加减。烤东西的时候最好盯着看,否则就那三五分钟的时间会影响制作,一不小心就焦了。