味道不输马卡龙的迷你绿茶咖啡杏仁蛋白饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将烤箱预热到180℃,在烤盘上铺上一层烘焙用纸。将90克杏仁粉、30克糖粉和5克抹茶粉混合在一起，筛1到2遍，放在一边做抹茶杏仁蛋白饼备用。

• 步骤 2：

  将剩下的90克杏仁粉和30克糖粉混合在一起，筛1到2遍，放在一边做咖啡杏仁蛋白饼备用。

• 步骤 3：

  分离蛋白和蛋黄。

• 步骤 4：

  盛有蛋清的容器内用打蛋器将其打发膨胀至一倍时细砂糖的一半，继续高速打发，期间陆续倒入剩下的细砂糖。

• 步骤 5：

  将蛋清打发至不再呈现出液体状，而是白花花奶油般可固定的质地。

• 步骤 6：

  把打发的蛋白分成等分的两份，分别加之前筛好的抹茶杏仁粉和原味杏仁粉中。

• 步骤 7：

  用刮刀轻柔地将蛋白和杏仁粉切拌混合均匀。搅拌时一边旋转容器，一边由底部向上的搅拌。

• 步骤 8：

  在两个裱花袋上装上直径约为1.5厘米的圆形裱花嘴，分别倒入混合好的蛋白饼糊。

• 步骤 9：

  在烤盘上挤成一个个直径约为3-4厘米的小圆饼状。如烤盘不够大则需分2批烤，如用同一个烤盘，烤下一批的时候要等烤盘完全冷却后再挤。放入预热好的烤箱烤制15到20分钟。

• 步骤 10：

  制作抹茶+咖啡奶油酱:将一小茶勺咖啡粉倒入朗姆酒(没有可以用全脂牛奶代替)中，放在一边备用。

• 步骤 11：

  制作抹茶+咖啡奶油酱:打发至稍稍发白状。

• 步骤 12：

  制作抹茶+咖啡奶油酱:把室温软化好的无盐黄油和糖粉混合在一起。

• 步骤 13：

  制作抹茶+咖啡奶油酱:把奶油酱分成等份的两份，一份中筛入3克抹茶粉搅拌均匀，另一份中倒入咖啡朗姆酒液,搅拌均匀。

• 步骤 14：

  在杏仁蛋白饼上挤上抹茶或者咖啡奶油酱，拼在一起就可以开吃啦。

• 步骤 15：

  各种高大上有木有:)