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酱焖酥鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲈鱼 一条
- 洋葱 1个
- 姜片 少许
- 蒜片 少许
- 醋 少许
- 糖 少许
- 番茄酱 少许
- 甜面酱 少许
- 干辣椒 少许
- 花椒 少许
- 八角 少许
酱焖酥鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲈鱼去鳞、内脏，洗干净，切块，洋葱切丝。
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步骤 2：
煎锅中放油，将鱼块煎至两面金黄
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步骤 3：
锅中放没油，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角炒香
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步骤 4：
调入甜面酱、番茄酱、糖，小火炒香，加多些醋和少许清水煮开后关火
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步骤 5：
电压力锅中铺上洋葱丝
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步骤 6：
放入煎好的鱼块，倒入煮好的汤汁，不要加太多的汁，盖过鱼就可以了。上气后15分钟即可。
小贴士
1、酱，最好用甜面酱，炒酱时应炒出香味，注意火力大小。
2、炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥，放了番茄酱，这样做出的菜不仅颜色鲜艳，而且甜酸的口味更惹人喜欢。这可是色泽鲜亮的秘诀哟。
3、此菜用的是高压锅，锅内的压力可以在短时间内将鱼骨头炖酥炖烂，不要加太多的汁，盖过鱼就可以了，时间要根据鱼的大小和重量调节。
4、鱼要完全冷却后才可以取出，热的时候取很容易将鱼弄碎。
5、如使用不粘锅内胆可省略铺洋葱，铺上防止粘锅。
6、炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥。
