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干锅鲳鱼收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 武昌鱼 一条（500克左右）
- 青红椒（二荆条品种） 各五根
- 葱姜蒜 适量
- 娃娃菜 半颗
- 魔芋 二百克
- 辣豆瓣 一大勺
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 酱油 两勺
- 黄酒 两勺
- 花椒 适量
干锅鲳鱼的做法步骤
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步骤 1：
1. 先将鱼处理干净，在鱼身打上一字花刀，撒上盐和胡椒粉腌制。 2. 准备好葱姜蒜，青红椒切圈备用。娃娃菜半颗切四半，魔芋切片垫入家用火锅锅底。 3. 炒锅放油，大火烧开下鱼，刚下不要急着动它，大概五分钟左右翻面，待两面都煎到稍稍焦黄起锅放在火锅里。 4. 炒锅置旺火上，入油，依次下入花椒，姜蒜，辣豆瓣，直至炒出红油再加入辣椒圈，放盐，胡椒粉，酱油，黄酒略炒。 5. 最后将炒好的辣椒圈调教铺在鱼身，加入大约100毫升的白开水，大火烧开后转小火保温，淋上香油，撒上葱花即可！（白开水的量自己掌握，可加可减）
小贴士
煎鱼的时候一定要等油烧开再下鱼，切记刚下一定不要动
