酱黄瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  小黄瓜洗净晾干。

• 步骤 2：

  对半切开后再对半切，削去瓜馕。蒜拍碎。

• 步骤 3：

  小黄瓜放入容器里，加1勺盐拌匀（可盖上盒盖上下左右晃动）。

• 步骤 4：

  入冰箱隔夜腌制。滤去黄瓜水，将黄瓜铺在洗菜盆底。腌黄瓜的盒子装满水，压在黄瓜上。放在通风处吹晾。洗菜盆底会流出汁水。拿掉装水的盒子后，再将黄瓜晾一会儿。这一步的主要目的是为了盐腌过的黄瓜尽量干一点。

• 步骤 5：

  锅里加2碗生抽，八角，香叶，1勺白糖煮沸（冒气泡即可），加1勺菜油拌匀。关火彻底晾凉。

• 步骤 6：

  晾好的黄瓜放进干燥玻璃瓶，倒入酱汁，入冰箱保存。第二天黄瓜会析出一些水，酱汁完全淹没食材。