牡丹鱼片的做法步骤

• 步骤 1：

  青鱼清理干净，抹去水份。

• 步骤 2：

  把鱼头和鱼尾剁开。

• 步骤 3：

  顺着鱼骨，片下鱼肉。

• 步骤 4：

  再把鱼腩上骨头片去。

• 步骤 5：

  然后从鱼尾处起刀，片鱼片。

• 步骤 6：

  全部片好的鱼片。

• 步骤 7：

  加入葱段、姜拍一下。

• 步骤 8：

  加入精盐2/3茶匙。

• 步骤 9：

  加入料酒2茶匙。

• 步骤 10：

  用筷子轻轻拌匀。腌制半小时。

• 步骤 11：

  腌制鱼片时，可把土豆去皮蒸熟后压泥，加适量沙拉酱拌匀，整圆摆上。

• 步骤 12：

  菜板上筛上玉米淀粉。

• 步骤 13：

  摆上鱼片。再筛上玉米淀粉。

• 步骤 14：

  可以静放片刻，让淀粉均匀粘上。或用擀面杖敲一下，让鱼肉更紧致。

• 步骤 15：

  锅里入菜籽油，烧至七八成热。依次放入鱼片。

• 步骤 16：

  炸至八成熟时，再捞起来。油烧至开，再回锅炸至金黄捞起控油。

• 步骤 17：

  摆盘。

• 步骤 18：

  配上自己喜欢的沙拉酱即可。