【猫咪之家】梅干菜扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉洗净，备锅清水，放三片姜和料酒适量，五花肉也放进去，煮到七成熟，就是筷子能进肉里就可以了，捞出用温水冲净后控水。

• 步骤 2：

  把五花肉切长六寸，宽先不用管。

• 步骤 3：

  备锅倒油能没过一层猪皮就可，中火煎炸至金黄色关火

• 步骤 4：

  将其中备的小碗老抽倒入大些碗里，将油煎好的五花肉控过油放进老抽里滚上，每一个都是这样，

• 步骤 5：

  全部滚上酱油后猪皮朝下码在里面十分钟

• 步骤 6：

  蒜瓣去皮用刀拍扁不切，两片姜切丝，干辣椒洗净切段，备一小碗调入老抽三汤勺 生抽五汤勺 蚝油一汤勺 蒸鱼鼓油一汤勺 白糖半汤勺，全部调成汁待用

• 步骤 7：

  梅干菜事先用温水浸泡半小时后洗净挤净水分切碎

• 步骤 8：

  码好的五花肉拿出来，酱油不要了，用刀将五花肉切五毫米厚的片

• 步骤 9：

  全部切片好后，皮朝下码放入碗底，备稍大点的碗，最好是农村用的蓝边的碗，上面要留出距离码放梅干菜

• 步骤 10：

  炒锅坐大火倒油烧热，下蒜瓣姜丝和干辣椒爆香

• 步骤 11：

  接着倒入切好的梅干菜翻炒两分钟出香

• 步骤 12：

  倒入调好的料汁继续翻炒至干菜变软就可关火

• 步骤 13：

  将炒好的梅干菜连汤汁一起倒盖在码好的肉上面，不要太多，盖住就好了

• 步骤 14：

  另备锅清水，将梅干菜肉隔水蒸一钟头，大火烧开转中火蒸，过程看着水，防烧干了

• 步骤 15：

  蒸好了端出来，另备一深盘

• 步骤 16：

  盘子反过来扣在梅干菜肉碗上

• 步骤 17：

  速度快一点的翻过来，拿开碗

• 步骤 18：

  拿开碗后成品就出来了，梅干菜扣肉出单了～