家中剩下前天没用完的花生豆腐半块，觉得扔了可惜，冻过之后觉得口干发硬，就想起了蚝油豆腐的做法，因自己想吃素就改良做了这道翡翠酱烧豆腐。
注：（图片仅供参考来源百度，过段时间换自己图片，那天光忙着做菜忘了拍照了。）
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翡翠酱烧豆腐收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 花生豆腐 半块
- 西兰花 1个
- 鲜香菇 3个（大）
- 甜面酱 1勺
- 食盐 适量
- 冰糖粉 适量
- 姜片 3片（小）
- 水淀粉 1小勺
翡翠酱烧豆腐的做法步骤
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步骤 1：
豆腐切块用沸水焯一道备用；
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步骤 2：
西兰花先用小刀切成小块，泡过淘米水后冲洗干净，再用加盐的沸水焯一道放凉，最按自己的喜好摆盘装饰备用，注意盘子中间必须空着。
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步骤 3：
香菇洗净用刀切片备用；
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步骤 4：
锅中倒入适量橄榄油，微热放入姜片、香菇炒香，再放入豆腐块翻炒，加入一些开水煮沸后放入甜面酱、少量盐和冰糖粉继续翻炒，最后加入适量的水淀粉勾芡收汁后就可装盘食用。
小贴士
此菜讲究清爽咸鲜脆嫩，制作过程不可放入过多的油和盐，芡汁应勾薄芡。不可把豆腐和香菇炒糊了，西兰花焯的时间不宜过长，应保持鲜绿脆嫩。（图片稍后不上）
