Biscotti，既意大利脆饼，用意大利语解释是烘烤两遍的意思。
延续至今，Biscotti已经有几世纪的历史了。
和一般饼干做法不同，Biscotti是先把面团塑成长条状后烤第一次，接着再切成片烤第二次，烤成酥脆坚硬的饼干。
由于这种特殊的烘烤方式，能将饼干中的水份全部烤干，变成了不易变质并且耐存放的食物，所以Biscotti最早是海上航行的最佳选择，长时间的航行都是带着这种可以长时间保存的饼干走的。
咬起来脆脆硬硬的口感，是Biscotti的特点。虽然也是以奶油、糖、蛋和面粉为基本材料，但相较与其他的饼干，也因为它较低脂和低卡的特色，而受到大众的欢迎。
Biscotti最常见的吃法是把它浸在一杯香醇的咖啡里。在意大利当地，也常把Biscotti浸在早餐的牛奶中，再配上一份意大利式冰淇淋Spumoni。当然，你也可以把它当成一般的饼干，单独品尝它的香味。不过婶子是吃不太习惯啦。
国内一般不太见到有卖Biscotti的，估计这跟国人的饮食习惯有关。但在意大利当地，它却属于国民饼干。在一般咖啡店甚至是推车式的咖啡贩卖铺，或是高雅的餐厅都可以见到，搭配香醇的咖啡一起享用。而且在一般的超级市场，也都可以见到这种饼干在陈列架上。因为当地咖啡的普遍性，也连带使得Biscotti得到大众的喜爱。
这款硬式饼干最让人惊讶的还是它的保存期限。你猜猜它能保存多久？是在不添加任何防腐剂的条件下呦~~~
哈哈，是三个月到四月啊。虽然很让人惊讶但却是事实。
所以你知道为什么以前的欧洲船员出海航行喜欢带它走了吧。