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绿豆花生鲜肉粽收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 糯米 1KG
- 五花肉 适量
- 绿豆 适量
- 花生 适量
- 粽叶 适量
- 棕绳 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 绍酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
- 五香粉 适量
绿豆花生鲜肉粽的做法步骤
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步骤 1：
绿豆提前浸泡过夜，糯米淘洗干净后浸泡2个钟头左右备用；花生也淘洗后提前浸泡2个钟备用；将浸泡后的绿豆、花生与糯米控水后放入大盆中
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步骤 2：
调入盐、白砂糖、酱油、五香粉、1大勺植物油拌匀，腌制1个钟左右备用
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步骤 3：
干粽叶提前浸泡过夜，用软抹布顺着纹理正反两面擦拭一遍，粽绳也搓洗干净，沸水锅中加小勺食盐，将粽叶及粽绳放入锅中氽煮大约2-3分钟后捞出，凉水浸泡备用；（粽叶太多的话最好分批下锅焯煮）
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步骤 4：
五花肉块提前腌制过夜，腌制调料：盐、糖、绍酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉。取两张粽叶叠加，光滑面朝里，窝成漏斗形状，依次糯米、五花肉、再糯米将粽馅酿入；将预留的粽叶回叠盖住馅料，折叠包裹形成四角粽，用粽叶绳将其扎好
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步骤 5：
依此做法将粽子生胚一一制作完成；将粽子生胚放入高压锅中，加入清水，水量必须盖过粽子，以免不能没入水中的部分馅料夹生
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步骤 6：
粽子面上反扣一只平底盘子压重，以防止粽子在煮的过程中漂浮散形，将锅置于灶火上大火煮上汽后，将灶火调至中大火，继续加煮45分钟左右熄火，待高压锅自然冷却后揭盖取出即可食用
小贴士
粽叶太多的话最好分批下锅焯煮。
