微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
燕麦咖喱鸡收藏
浏览 186972
收藏 212
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡 1/4只斩件
- 红萝卜 半根
- 青椒 一只
- 红椒 一只
- 咖喱膏 三块
- 椰浆 半碗
- 土豆 一个
- 燕麦 1/4碗
- 洋葱 1/4个
- 蒜瓣 一粒
- 柠檬叶 三片
- 盐 少许
- 糖 少许
- 料酒 一小勺
- 淀粉 一大勺
- 油 适量
- 黄油 10克
- 水 适量
燕麦咖喱鸡的做法步骤
-
步骤 1：
找一个小碗，放入一块咖喱膏，三汤匙水，盖上保鲜膜，放入微波炉叮2分钟取出，或借助勺子搅融，放凉备用。
-
步骤 2：
鸡块放入一小勺盐，很少量的糖，几滴料酒腌均匀，倒入咖喱酱，抓均匀，揉鸡块，让咖喱充分进入鸡肉
-
步骤 3：
咖喱鸡块得到充分按摩后，倒入一大勺的淀粉，抓均匀，然后倒入少许油封油，静置30分钟以上，达到两个小时更佳
-
步骤 4：
锅里热油，放入土豆炸至金黄色捞出备用
-
步骤 5：
接着把鸡块倒入油中过油，表面断生后有点儿焦黄就捞出备用
-
步骤 6：
锅里留一汤匙左右的油，再放入黄油，，小火，放入洋葱碎和蒜末，小火炒香，然后倒入切小块的红萝卜，翻炒，再倒入土豆，放入两块咖喱膏，翻炒片刻
-
步骤 7：
加入一大碗水，倒入鸡块，煮开， 放入柠檬叶，转小火，煮大约十分钟
-
步骤 8：
倒入1/4碗的椰浆到燕麦里，搅拌均匀，备用
-
步骤 9：
十分钟左右后，汤汁少了一点，试味，调入盐入味，然后倒入青椒红椒片，翻炒均匀
-
步骤 10：
倒入椰浆和燕麦片，翻炒均匀，再小煮一分钟左右即可装起食用。
小贴士
居然童鞋总结了一下这个咖喱鸡成功的几个关键，这三个关键就如魔法师的魔法棒，饭桌生辉！
1提前腌制鸡块，需要用到咖喱酱，没有咖喱鸡的可以把咖喱膏热熔化（加点水入微波炉叮两分钟就好），腌制好的鸡块还有用淀粉上浆，最后用少许油封油，让咖喱香味在鸡肉里面游荡。
2过油程序不可少，土豆油炸或煎只两面金黄，这样后面煮的时候保持完整体型但非常软绵，鸡块过油，锁住鸡肉里面的水分，再煮，保持鸡肉鲜嫩可口。
3汤汁浓稠新法宝，以前都是慢慢熬直汤汁浓稠，或者利用土豆，或者勾芡，这些方法如果把握不好，很容易出现把鸡肉煮老，或者因为土豆溶掉而糊锅，或者即使勾芡，但香味不够浓郁且放久一点容易出水等问题，现在是利用了燕麦，燕麦下锅就能让汤汁立马浓稠，而其粗纤维对肠胃很好，还带着麦香，简直是一支棒！
