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红烧鱼头豆腐收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 胖头鱼鱼头 一斤多点
- 大蒜 五六瓣
- 姜片 适量
- 干辣椒或者小尖椒 适量
- 蚝油 一勺
- 清水 一杯
- 葱短或者蒜叶 适量
- 香菜 可有可无，点缀用
- 鸡精 适量
- 嫩豆腐 一块
红烧鱼头豆腐的做法步骤
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步骤 1：
简单吧，家里都有的撒！
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步骤 2：
主角来喽，胖头鱼，洗干净，改刀，就随便划拉两道即可！我用的是正宗乌溪江鱼头哟，我们那特出名，好多农家乐都以这道菜为招牌菜之一，其中又以焦滩鱼头最为出名，下次我会做一次焦滩鱼头，因为现在季节木有新鲜薄荷，缺一味就缺大发了！
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步骤 3：
嫩豆腐，切2cm方块，其实我也木有量过具体，大概大概，配角，不过我觉得它很重要，不然烧不了这锅好菜！
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步骤 4：
下油锅煎之前用蒜均匀涂锅面一遍!这样做不容易粘锅哟，当然煎其他食物也同样适用（小诀窍，一般人我不告诉，哈哈）随即放入蒜，姜片，干辣椒，盐，蚝油，料酒，白胡椒粉！最后加清水
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步骤 5：
放入豆腐，喜欢吃煎豆腐的，可以提早先煎一下豆腐，而且煎后的豆腐也不容易碎！水煮开后就中火煮差不多15到20分钟
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步骤 6：
齐活，加鸡精，撒大蒜叶，我觉得葱段比较适合，今天家里没，凑合用！装大碗，对，就是大碗！霸气！
肚饥饭碗小，鱼美酒肠宽；问客何处好，嫩豆腐烧鱼！！！这诗可不是我写的哈！木有那文采，借用下下，我真矫情！哈哈！！！！
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