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芝麻酱烧饼收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 面粉 250g
- 水 140g
- 酵母 2
- 泡打粉 1.5g
- 盐 2g
- 芝麻酱 60g
- 花椒粉 6g
- 盐（花椒盐用） 2g
- 蜂蜜或麦芽糖水 15ml
- 芝麻 适量
- 香油 15ml
芝麻酱烧饼的做法步骤
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步骤 1：
面粉加水，盐，酵母，泡打粉，揉成团醒5分钟再充分揉面10分钟后盖保鲜膜醒发20分钟到30分钟
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步骤 2：
芝麻酱加香油调匀，花椒粉加盐炒出香味倒入麻酱内，芝麻酱最好是现磨的，要原芝麻酱，不能是加水泻过的
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步骤 3：
把面团切成两块，取一块擀成 方形，上面抹上芝麻酱，用塑料刮刀会摸的均匀些，然后一边抻着一边卷，边卷边拉，尽量卷紧一点，卷好把长面团竖起来揉一下，然后用刀切成一段一段小剂子，注意，切段时，切一下就把面团拎起来竖着揉揉，这样切出来的面团两端容易封住口
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步骤 4：
切好面团两边封口，尽量封紧，盖上保鲜膜醒15分钟
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步骤 5：
醒好后按扁，刷上蜂蜜水，然后沾上芝麻，平底锅烧热不放油，中小火，沾上芝麻那面朝下3分钟，然后翻面2分钟，放烤箱180度15分钟，如果不愿意用烤箱，直接电饼铛双面5分钟烙熟
小贴士
切好的挤子，每个都要封紧，否则会开裂。卷面团时边卷边拉，面皮尽量薄，多卷几圈，烤出来的烧饼层多。烤箱烤出来的烧饼外焦里嫩，如果没烤箱，平底锅盖盖子，电饼铛烙都可以
