芝心拔丝薯球的做法步骤

• 步骤 1：

  紫薯蒸熟，取200克压成泥。最好过一下筛，不然有丝。我一般都直接用料理机打

• 步骤 2：

  加入20克炼乳，这个可加可不加，加进去会更好吃。但不能弄的太湿了。

• 步骤 3：

  捏成一个个的小圆，把马苏里拉也捏成一个小圆，包进紫薯里。滚圆了。

• 步骤 4：

  一定不要太湿了，不然水太大， 太粘手不好包，而且影响后面的步骤。

• 步骤 5：

  放在淀粉里滚一下。让每个球都沾满了。

• 步骤 6：

  油锅，油温150-160左右。不确定的话，就拿根筷子扎进油里。能冒泡就差不多了。

• 步骤 7：

  中小火炸一下。定型就好。不要太久了，太久不好看。捞出

• 步骤 8：

  糖和水按2比1比例倒进炒锅。再加20克油，不停的用锅铲搅动。

• 步骤 9：

  中火，一直搅，从大泡变成小泡，水份一直在蒸发。

• 步骤 10：

  搅到水份蒸发完了，变色了，变稠了。关火，把紫薯球倒进去，快速翻动。均匀裹上糖浆。

• 步骤 11：

  盛盘，拔丝。

• 步骤 12：

  撰写制作步骤