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酱牛肉收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛腱肉
- 葱 少许
- 姜 少许
- 八角 少许
- 花椒 少许
- 桂皮 少许
- 香叶 少许
- 老抽 适量
- 糖 少许
- 盐 适量
- 白酒 少许
酱牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止
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步骤 2：
找一块纱布，将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口
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步骤 3：
电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和适量盐，最后将缝好的料包放入
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步骤 4：
往锅中加入适量开水，盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可，等凉后即可捞出切片
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步骤 5：
加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美
小贴士
1、做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃
2、牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好
3、牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥
4、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道
5、加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美
