电饼铛版--【半发面五香葱油烙饼】

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电饼铛版--【半发面五香葱油烙饼】收藏

浏览 133700 收藏 145 时间 30-60分钟 切墩(初级)

所需食材

  • 面粉 100g
  • 温水 55g
  • 酵母 1.5g
  • 色拉油
  • 五香粉

小贴士

舞语:
1、冬天温度低酵母可以适当用温水化开
2、烙好的饼抖动几下可以让表皮更酥脆而且有层次感
3、五香葱油不必太多,否则擀面皮时候容易溢出影响操作(当然溢出时候可以撒些粉)

舞之灵1027 2015年01月11日发布
面食真是博大精深。至少在我这个南方人眼里,刚开始学习面食时候面对发面、半发面、烫面、死面我挣扎好久,琢磨一段才明白过来。
好在有万能的网络,让我结识了好些北方的美食友,在他们的指引下开始一步步学习面点,于是知道了原来还有叫利仁牌的电饼铛(嗯,一直到现在我依然很难在本地超市看见)。
这几年我所有煎饼类食物也都是利用电饼铛完成的,很顺手,偶尔时候儿子也会帮忙倒腾,今天这款烙饼是半发面的,(其实我本来想做发面版的),阴冷的南方气温不给力,我没办法等,赶着吃午饭呢,于是面发到一半就取出操作,口感虽然不能符合儿子的松软版,但却比较适合我对烙饼外酥内软的要求,用了从泰国带回来的五香粉(哎,也没有什么特别的嘛,我还千辛万苦带了一大盒回来,够累的好不好),于是有了这道【五香葱油烙饼】
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