【青蟹糯米饭】——绝味米饭的做法步骤

• 步骤 1：

  食材 主料A：青蟹2只（约900克）、糯米400克 配料B：（青豆、胡萝卜、玉米、虾米、香菇、鲜笋丁等各适量） 调料C：（色拉油3汤勺、老抽半汤勺、生抽2汤勺、粒酒1汤勺、糖2茶勺、盐2茶勺、葱花适量、蒜姜碎末各少许）

• 步骤 2：

  糯米提前浸泡4小时以上；

• 步骤 3：

  虾米、香菇等提前泡发处理好，青豆等清洗好，该切粒的切粒。

• 步骤 4：

  将青蟹洗干净后卸掉蟹壳，去掉沙包，蟹钳拍碎，切成块备用。

• 步骤 5：

  锅中下油，爆香蒜姜末，将配料都倒进去翻炒出香味，加入水或高汤1碗；

• 步骤 6：

  将糯米和所有配料拌匀，放进煲中（电饭煲也可），螃蟹块摆于米饭上，汤若不够就加水，水不用多，稍稍高过米粒就可以了；

• 步骤 7：

  一般大火半小时，关火后切记不可立刻开盖，要焖15分钟以上，糯米方才能彻底焗熟，吃时撒上葱花即可。