【葱油倒立蟹】——酒店最常见的蟹烧法的做法步骤

• 步骤 1：

  材料： 主料：梭子蟹1只（350-400克最佳）、葱70克、鸡蛋2个 配料：油2汤勺、盐1茶勺、生姜及蒜籽各少许

• 步骤 2：

  梭子蟹洗净斩件，葱切葱花或拉葱丝，备好一旁待用；

• 步骤 3：

  鸡蛋两个取蛋清，加入1茶勺盐及切成碎粒的生姜、蒜籽，搅匀，将螃蟹块放进鸡蛋清中；

• 步骤 4：

  水烧开，将螃蟹放入蒸锅中，蒸约15分钟左右；

• 步骤 5：

  取出螃蟹，将葱丝放在螃蟹上，另锅烧热油，淋于葱蟹上，即成。