今儿这款蛋糕,虽然只用了简单的材料,但出炉后的蛋香中夹杂着淡淡蜂蜜香气,那正是记忆中小时候的味道。。。
而说起蛋糕,大家最先想起的应该是戚风蛋糕,但我这次做的却是另一种——海绵蛋糕。人们把戚风蛋糕称作“七疯”或“气疯”,因为它不太容易成功,而我今儿这款海绵蛋糕,只要把握住几点需要注意的地方,很容易就能成功的哦~
材料:
低筋面粉150g,细砂糖125g,鸡蛋5个,玉米油35g,蜂蜜25g
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步骤 1:
将鸡蛋打入盆中,并加入蜂蜜
步骤 2:
搅打均匀
步骤 3:
将打蛋盆坐入温水中,分次加糖将蛋液打发
步骤 4:
打发至粘稠,蛋糊滴落的痕迹不易消失为止
步骤 5:
将玉米油倒入盆中
步骤 6:
用刮刀快速翻拌均匀
步骤 7:
筛入低筋面粉
步骤 8:
翻拌均匀
步骤 9:
将拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的方盘中
步骤 10:
送入预热好的烤箱中层,180度35分钟
步骤 11:
出炉后立即倒扣在晾网上脱模并揭掉油纸,晾凉即可切块食用
步骤 12:
成品图
步骤 13:
成品图
步骤 14:
成品图
步骤 15:
成品图
1. 我用的蜂蜜是结晶的椴树蜜,将蜂蜜从结晶状态搅一搅就成了流动状,但是看上去的颜色还是泛白的感觉;大家可以用家里任意类型的蜂蜜哈~
2. 全蛋的打发一般使用常温蛋比较好,另外,将打蛋盆坐在温水中进行打发,打好的蛋糊稳定性会更好一些;
3. 打发程度的判定很重要,如果没有打发到位就进行下一步动作,很容易使得蛋糊消泡;
4. 加入油和低粉后的翻拌动作,首先注意要轻盈快速的进行翻拌,另外也要注意手法,绝对不能划圈去搅拌,而且像炒菜一样去翻铲蛋糊;