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步骤 1:
把高筋面粉250克,食盐3克,奶粉20克,酵母4克,白糖40克,全蛋打散一个,放入盆中,100毫升的水慢慢放入搅拌均匀。
步骤 2:
揉20分钟,面团光滑,盖上保鲜膜,放到热的地方进行发酵两个小时。
步骤 3:
两个小时后,面团发酵2-2.5倍大,手指沾面粉捅进去,手指孔不回缩,就表示发酵好了。
步骤 4:
把软化的35克黄油放入发酵好的面团中一起揉
步骤 5:
把面团内部的气体揉出去,揉成团。
步骤 6:
把面团平均切成8份,再滚圆。放一边松弛5分钟。
步骤 7:
接下来做椰蓉馅,把15克的黄油,10克白糖一起放入50克的椰蓉中,揉开,然后放入一个全蛋液,留一点碗底蛋液放入碗中(留着刷面包)。
步骤 8:
把材料搅拌均匀,平均分成8分馅料。
步骤 9:
取一份面团按扁,放入椰蓉馅,像包子一样包起来,滚圆。
步骤 10:
把团好椰蓉馅料的面团按扁,用擀面杖擀成牛舌状,用刀在表面划三刀。
步骤 11:
捏住两头。扭成麻花形状。
步骤 12:
拿住麻花条两侧,扭劲到背后首尾相连成圆形,并且把首尾交叉处压紧。
步骤 13:
烤箱预热10分钟,然后把电源关闭,把弄好的面包放入预热好的烤箱进行第二次发酵。发酵10分中。
步骤 14:
发酵到两倍大后取出刷上全蛋液(倒入椰蓉馅料中剩的碗底蛋液)。
步骤 15:
放入中层,180度,上下火,15分钟。烤箱有温差,具体烘烤时间要根据自家烤箱而定。
步骤 16:
非常松软,并且不需要揉出筋膜。省时省力。