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新版地三鲜收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 茄子 3小根
- 西红柿 1个
- 小土豆 4个
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 糖 半勺
- 葱 1根
新版地三鲜的做法步骤
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步骤 1：
茄子，西红柿去蒂洗净。土豆刨去表皮。
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步骤 2：
茄子，土豆切滚刀块。西红柿切块。葱切碎。
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步骤 3：
油锅烧热（油略多一点），入土豆，茄子中火煎炸。撒少量盐（为了让食材更快软烂）。
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步骤 4：
茄子，土豆基本软烂（用筷子可戳破）后拨至一边，入西红柿煎炸。
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步骤 5：
西红柿出水皮软后将所有食材混合在一起，加1勺生抽，半勺糖，1勺料酒，葱花。颠翻均匀后关火。
小贴士
这道菜的关键是把食材煎炸得软软糯糯，西红柿汤汁让整盘菜的口感更加丰富。
传统做法是起油锅炸，少油煎炸更健康环保一点。
传统地三鲜的食材是土豆，茄子，辣椒。每次吃到最后只剩辣椒，因为小朋友不喜欢。辣椒变身西红柿会怎么样？汤汁拌饭没商量。
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