新疆大盘鸡+皮带面 正宗到没有之一的做法步骤

• 步骤 1：

  土豆，冷水浸泡，去除多余的淀粉，切滚刀块，上锅蒸，筷子能扎进去就出锅

• 步骤 2：

  整鸡活氧，排出那些粘粘的东西

• 步骤 3：

  利用活氧和蒸土豆的时间活面，我做的2人量，2个鸡蛋，200g 面粉，和面要软些，看到蜂窝状就可以了

• 步骤 4：

  盖上保鲜膜醒面

• 步骤 5：

  把鸡切成和土豆差不多大的块，锅内放料酒，鸡块入水，撇干净血沫

• 步骤 6：

  青椒洋葱切块

• 步骤 7：

  调料，豆瓣酱，老抽或红烧酱油，啤酒，盐，糖，最重要是黄豆酱

• 步骤 8：

  重点上场

• 步骤 9：

  配料，花椒，八角，香叶，桂皮，草果一颗，葱姜蒜，灯笼椒，朝天椒，辣味调料多，所以不用太多就好

• 步骤 10：

  这个菜用香油呛锅，依次放入花椒，八角，香叶，草果，葱姜蒜

• 步骤 11：

  放入葱姜蒜，豆瓣酱，炒出红油后，放入砂糖翻炒溶化，就可以放鸡块翻炒至微微变色，放入黄豆酱3勺

• 步骤 12：

  倒入啤酒一听，料酒

• 步骤 13：

  20分钟放入洋葱土豆，老抽，继续煮

• 步骤 14：

  利用这个时间，我们做面条，把面揉好做成这样的扁面条，表面抹上油

• 步骤 15：

  最后倒入青椒，盐，大火收汁

• 步骤 16：

  收汁同时煮面，煮熟后过下温水，更滑Q

• 步骤 17：

  这样穿插进行，面熟，菜熟