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步骤 1:
鲈鱼杀好,取下鱼肉,去骨。用盐、黑胡椒、食用油腌制30分钟
步骤 2:
中火热锅烧少量食用油,把鱼皮朝下干煎10秒后,用锅铲轻轻压鱼肉定型,继续剪1分钟翻面,加入白葡萄酒煮到差不多葡萄酒都快煮没了就可以出锅。
步骤 3:
把酱汁的材料:奶油、黄芥末、沙拉酱、糖,放入煎鱼的锅子煮沸,淋到鱼肉上当酱汁就可以啦。
装盘的方式有好多种,我采用的是底部用土豆泥的堆叠式摆盘,上面装饰葱丝和蟹子。
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