![煎海鲈鱼佐法式黄芥末酱[简单三部曲]](https://img.3cai1tang.com/upload/cookbook/8/n/7/8f9a523b25cf13cb2484ced247aa2e40.jpg-big?sign=efe9ca1dc22cda45b240bfb780beb9f1&t=6908a935)
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煎海鲈鱼佐法式黄芥末酱[简单三部曲]收藏
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时间 30-60分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 海鲈鱼 1条
- 盐巴 1茶匙
- 黑胡椒 1茶匙
- 食用油 2茶匙
- 无糖鲜奶油（酱汁） 100毫升
- 黄芥末酱（酱汁） 15克
- 沙拉酱（酱汁） 50克
- 糖（酱汁） 3克
- 白葡萄酒 100毫升
煎海鲈鱼佐法式黄芥末酱[简单三部曲]的做法步骤
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步骤 1：
鲈鱼杀好，取下鱼肉，去骨。用盐、黑胡椒、食用油腌制30分钟
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步骤 2：
中火热锅烧少量食用油，把鱼皮朝下干煎10秒后，用锅铲轻轻压鱼肉定型，继续剪1分钟翻面，加入白葡萄酒煮到差不多葡萄酒都快煮没了就可以出锅。
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步骤 3：
把酱汁的材料：奶油、黄芥末、沙拉酱、糖，放入煎鱼的锅子煮沸，淋到鱼肉上当酱汁就可以啦。
小贴士
装盘的方式有好多种，我采用的是底部用土豆泥的堆叠式摆盘，上面装饰葱丝和蟹子。
参加某餐厅面试的考试菜品。
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