小贴士

1. 做好冰肉是关键，煮烫过的肥肉加糖加酒拌合，要放冰箱冷藏一天以上，腌好肉会变得雪白如冰，爽脆清甜，肥而不腻，要用肥肉，不要用板油。
2. 冰肉鸡仔饼刚烤好是香脆的，可以放上一两天，等回软后吃口感更好，软润咸香，复合的香味，越嚼越有味，唇齿舌尖，余香不断。