红烧查干湖冬捕胖头鱼（家常炖法）的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼洗净去鳞斩段

• 步骤 2：

  准备一份葱姜水，腌制鱼片刻去腥

• 步骤 3：

  锅内入少量油，葱姜蒜辣椒煸香，放入鱼段加水，放入其他调料，炖至鱼酥烂。过程中不可频繁翻动鱼身。