清炖狮子头的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肉放到冰箱冻40分钟，这样便于下步切丁

• 步骤 2：

  荸荠拍碎切丁'米粒大小即可

• 步骤 3：

  五花肉切成米粒大小'最好3/7肥

• 步骤 4：

  荸荠倒入肉丁'加入料酒'盐'蛋清'淀粉'葱姜水'顺一个方向搅拌上劲'搅拌到筷子插到肉馅不倒即可

• 步骤 5：

  我做了两锅水。这样方便定型

• 步骤 6：

  手上抹上少许淀粉'讲肉馅反复在两只手中间上下翻动'

• 步骤 7：

  放进一个锅里'这时火一定要调到最小'等狮子头飘起后在舀起到另外一个锅里'慢炖1个半小时

• 步骤 8：

  小油菜洗净'出锅前放入锅中烫熟

• 步骤 9：

  2个多小时的等待'成果斐然'