微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
拼搭之味--草莓芝士小蛋糕收藏
浏览 259475
收藏 5414
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 蛋黄（蛋糕片制作） 1个
- 细砂糖（蛋糕片制作） 15克
- 蛋白（蛋糕片制作） 1个
- 细砂糖（蛋糕片制作） 15克
- 低筋粉（蛋糕片制作） 30克
- 奶油奶酪（内馅制作） 25克
- 细砂糖（内馅制作） 10克
- 淡奶油（内馅制作） 50克
- 细砂糖（内馅制作） 10克
- 酸奶（内馅制作） 10克
- 草莓（内馅制作） 1个
- 黑莓（内馅制作） 2个
- 糖（内馅制作） 5克
- 吉利丁（内馅制作） 3克
- 淡奶油（表面装饰） 100克
- 细砂糖（表面装饰） 10克
- 草莓（表面装饰） 适量
- 酒糖液 适量
拼搭之味--草莓芝士小蛋糕的做法步骤
-
步骤 1：
蛋糕片制作： 1.蛋黄加入细砂糖搅打至颜色变浅 2.蛋白打至九分发 中间分三次加入砂糖 3.分次将打发的蛋白加入蛋黄糊中 轻轻翻拌搅匀 4.翻拌好的蛋糊应该是比较滑顺 厚实的 5.加入过筛的低筋粉 从下至上翻拌至看不到粉类 加入裱花袋中 6.提前在油纸背面画出轮廓 将蛋糕糊一圈圈的挤在正面 烤箱预热180度 烤6-8分钟
-
步骤 2：
1.将15CM的蛋糕片从中心切一刀 放入模具中 2.交蛋糕交叠的地方剪掉 刷上一层酒糖液 3.软化奶油奶酪 加入砂糖和酸奶 搅打到滑顺状态 4.淡奶油加入细砂糖打至七分发 5.将奶油奶酪和淡奶油混合成奶油酱 装入裱花袋中 6.将混合的奶油酱 挤在蛋糕片上 在边缘处挤出一条奶油酱 形成一个小小的凹陷的空位 然后放入冰箱里冷藏
-
步骤 3：
1.将一个草莓（我的草莓个比较大，所以就用了一个） 两个黑莓切块 撒让细砂糖 放入微波炉转一分钟 变成果酱 2.吉利丁片用冷水泡软，加入微波好的果酱中 搅拌至融化 3.待果酱降至室温时 将冷藏的蛋糕拿出来 把果酱填在那个小小的凹陷中 4.将12CM的蛋糕片刷上酒糖液 盖在上面 盖上保鲜膜 放进冰箱冷藏一小时 5.将冷藏好的蛋糕倒扣出来 6.把表面装饰的淡奶油加细砂糖打至八分发 装入裱花袋备用
-
步骤 4：
我用的是这个花嘴
-
步骤 5：
将打好的奶油一层层铺在蛋糕表面 再装饰一下就完成了
-
步骤 6：
步骤有点儿小复杂，但绝对对得起这个味道啦~
小贴士
关于蛋糕糊的尺寸：我用的是一个直径12CM的小碗 所以其中一个蛋糕片的直径为15CM（做外壳） 另一个是12CM（做蛋糕底）
因为蛋糕片的配方无油无水，所以刷酒糖液是必须的
刷了酒糖液的蛋糕片也更易于操作
我的酒糖液配方：10克砂糖 加20克清水 融化后 放入10克朗姆酒
我不是个细致人儿，却逼着自己在做蛋糕这件事儿上花了大心思，裱花不是我的强项，每天翻看很多美美的蛋糕图片，特别手痒，所以今天试了个没做过的~效果还不错 是吧 哈哈 其实更重要的是，这款小蛋糕非常好吃~
热门菜谱
