红酒腐乳烧蹄块的做法步骤

• 步骤 1：

  猪蹄洗干净砍成小块，大概平时做排骨的大小。（我是让卖肉的直接给我切好的）

• 步骤 2：

  把腐乳和腐乳汁放在一个小碗里，准备好红酒等其他材料

• 步骤 3：

  冷锅烧热后，倒入食用油，待油5分热的时候，转中火，放入冰糖，用锅铲慢慢翻炒，把冰糖炒化

• 步骤 4：

  冰糖化了之后，倒入沥干水分的猪蹄块和姜片，仍然保持中火，翻炒上糖色

• 步骤 5：

  大约3--5分钟后，糖色很均匀的裹在猪蹄块上了，肉里的油也榨出来了，就倒进腐乳块和腐乳汁

• 步骤 6：

  再炒2分钟，腐乳已经均匀的裹在肉上了。然后放老抽，继续炒。（口味重的也可在这时放点盐，我没放）

• 步骤 7：

  倒入红酒，转大火。这时锅里会有很多气泡，大火煮2分钟，让酒精充分蒸发。

• 步骤 8：

  再倒入水，锅里煮开后，全部倒进高压锅。小火30分钟。

• 步骤 9：

  最后高压锅压好后，再倒进炒锅里，开大火收汁即可装盘啦。