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红烧猪蹄收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 带皮带筋猪蹄 600g
- 蒜瓣 2颗
- 葱段 适量
- 八角 1颗
- 酱油 适量
- 啤酒 580ml
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 鸡粉 适量
- 植物油 适量
红烧猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
猪蹄斩成小块（在家自己砍可能比较困难，可以在买的时候让卖家帮忙切小块）锅内加温水下猪蹄略煮，煮出淤血和脏东西。捞出过冷水洗净。
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步骤 2：
锅内下油，一点点，加入冰糖小火，熬到冰糖完全融化糖面有细微小泡泡出现，放入准备好的姜片，蒜瓣和葱段炒香。
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步骤 3：
香料出味道后放入洗净的猪蹄，炒上糖色，加料酒，酱油。翻炒均匀加啤酒。（完全用不到水）
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步骤 4：
锅内啤酒猪蹄烧开后倒入电压力锅，用蹄筋档位煮40分钟。
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步骤 5：
40分钟后重新倒入炒锅内将多余的汤汁收干，喜欢肉汤泡米饭的可以稍留多一点汤。根据个人口味加盐，味精，鸡粉。
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步骤 6：
这里之所以用的是冰糖而不是白砂糖，因为冰糖烧出来的糖汁炒上的糖色会比较鲜亮，颜色红亮。
小贴士
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
前段时间妹妹带男朋友回家，做了拿手的红烧肉，两个小家伙吃的不亦乐乎。当天买的猪蹄扔在冰柜里竟然忘了做...真是罪过！平时猪蹄都是拿来炖汤的...今天突然好想吃稍微重口味一点的肉肉..又不想吃红烧肉，那干脆按照红烧肉的材料和做法来烧猪蹄！结果........啦啦啦啦啦！超好吃有木有！
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