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酒酿猪蹄收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪蹄 (两只)900g
- 酒酿 4勺
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 2小勺
- 冰糖 10颗
- 花椒 一小勺
- 姜 一块
- 蒜 四瓣
酒酿猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
部分备料，猪蹄买的时候让卖家剁好
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步骤 2：
猪蹄凉水入锅焯水，加入几片姜，水开后再煮五分钟，捞出洗净
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步骤 3：
猪蹄洗净，放入高压锅，加入刚没过猪蹄的水，放入几片姜，蒜4瓣，花椒一小勺，料酒一勺，生抽两勺，老抽一勺
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步骤 4：
加入4勺酒酿
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步骤 5：
10颗冰糖
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步骤 6：
两小勺盐，电高压锅20分钟
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步骤 7：
高压锅20分钟自然放气后，连汤带猪蹄一同倒入炒锅里，最好是不粘锅，大火收汁，这时你可以尝尝咸淡是否加盐之类，我这里什么也没加。 大火收至汤汁浓稠即可
小贴士
高压锅20分钟，猪蹄口感有弹性有嚼劲，如果你喜欢脱骨的软软的口感，那高压锅再多加10分钟。
全程不加油，有了酒酿的加入，猪蹄香而不腻，好吃到舔手指，热吃冷吃都那么过瘾╮(╯▽╰)╭
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