微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
花仁豆豉拌兔丁收藏
浏览 53158
收藏 39
时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 兔肉 250克
- 去皮熟花生 80克
- 大葱白 2根
- 香辣豆豉酱汁 50克
- 鸡粉 3克
- 白糖 1/4勺
- 大料煮酱油 10克
- 自制红油 20克
- 鸡粉 3克
- 白糖 2克
- 香油 10克
- 料酒 15ml
- 盐 20克
- 姜片 10片
花仁豆豉拌兔丁的做法步骤
-
步骤 1：
准备材料。
-
步骤 2：
1、处理兔肉： 1）兔腿肉洗净去骨，用水一直洗到没有血水，水变清为止。 2）锅里加入清水，放入姜片、葱段、兔肉，大火煮开后再转小火，放入盐、鸡粉、料酒。 3）小火煮40分钟后，捞出晾凉。
-
步骤 3：
自制红油 20克 ：之前发布的菜谱：川菜必不可少----自制红油 有详细的步骤 大料煮酱油 10克（之前发布的菜谱：一家一味，百城百味---蒜泥白肉有详细的步骤）
-
步骤 4：
将香辣豆豉酱汁、鸡粉、白糖、酱油、香油、红油混合拌匀后，
-
步骤 5：
将晾凉后的兔肉切成小丁，大葱切1cm的丁。
-
步骤 6：
放入兔肉、葱丁、花生
-
步骤 7：
拌匀装盘。撒上葱花。
小贴士
1、自制红油 20克 ：之前发布的菜谱：川菜必不可少----自制红油 有详细的步骤
大料煮酱油 10克（之前发布的菜谱：一家一味，百城百味---蒜泥白肉有详细的步骤）
2、兔肉煮的时间以兔肉和骨头能够完全可以分离为准。兔肉不能煮的太烂了，兔肉缩水严重，口感嫩而不香，煮的不够透，兔肉口感偏硬。
在西安一般市场很少有卖兔肉的，逛超市时候竟然遇见有卖的，去皮的冷鲜兔肉，一只有3斤重。用了2只腿肉做了凉拌。
热门菜谱
