干锅菜，饭店点击率相当高的菜肴，用各种食材的都有，寒冷的冬天点上一份，驱寒开胃下饭。
每次在外面吃的不畅快的时候，于是就回家自己折腾，用了各种家常的食材，怎么弄都成，下饭，舒服。
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【鲜香干锅鲈鱼片】收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲈鱼 600克
- 魔芋
- 土豆
- 青椒
- 香菜
- 白芝麻
- 菌菇
- 芹菜
- 干辣椒
- 姜
- 蒜
- 大料
- 花椒
- 胡椒粉
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 豆瓣酱
【鲜香干锅鲈鱼片】的做法步骤
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步骤 1：
鲈鱼切片，顺中间骨再片成2片，最后再横切成薄片，中间鱼骨头切小块
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步骤 2：
鱼片和鱼骨架分别装盘，用盐、料酒、胡椒粉和少许水淀粉腌制15分钟左右
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步骤 3：
将魔芋、土豆分别去皮切小条，青椒切丝，水芹菜切寸断，菌菇洗净撕小块
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步骤 4：
烧开锅，将鱼片和鱼骨架分别放入焯熟捞起待用
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步骤 5：
锅内入油小火爆香除白芝麻外的香料和豆瓣酱
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步骤 6：
加入魔芋和土豆条、菌菇继续中小火炒至熟
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步骤 7：
加入焯过的鱼片和鱼块烹料酒，放生抽，盐，胡椒粉、青椒继续翻炒片刻
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步骤 8：
起锅前撒入白芝麻、香菜和水芹菜段即可
小贴士
舞语：
1、鱼片你也可以采用过油的方式，只是我觉得焯水更少油更健康些做法罢了，各家自己看着办吧，怎样都行
2、加了菌菇，所以炒制过程中自己会出水，如果没放这个，你可以适当的加点水
