小贴士

选大小合适，品种好的仔鸡，净重一斤至两斤的仔鸡最合适。龙井茶泡出的茶汤来腌制鸡肉可以去除腥味，还可以增加鸡肉的鲜嫩度，也能吸收鸡身上的油脂，很解腻。秘制盐水料一定要滚沸后冷却浸泡，以便充分吸收盐份，才会更入味。炖鸡时注意用小火慢炖，随打开盖煲观其颜色变化，以防焖