草莓奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋白和蛋黄分离，放蛋白的盆要求无油无水。将各种材料称量待用。

• 步骤 2：

  玉米油和牛奶混和，搅拌至乳化

• 步骤 3：

  打发蛋白，75克绵白糖里分称出55克，分三次加入到蛋白里，蛋白呈鱼眼泡时加入三分之一，呈较细泡沫时加入三分之一，当蛋白打发至有纹路时，将剩余绵白糖全部加进去，将蛋白打发至湿性发泡即可（湿性发泡就是提起打蛋头，呈弯勾状，打蛋盆里的蛋白是可以直立的状态），打好的蛋白放一边待用

• 步骤 4：

  将乳化的玉米油和牛奶、20克绵白糖和蛋黄混和搅拌均匀，不必搅拌过久，均匀即可，然后将低筋面粉过筛倒入蛋黄液中，打蛋器搅打均匀即可

• 步骤 5：

  将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀后，倒入三分之二的蛋白霜中，切拌均匀

• 步骤 6：

  将蛋糕糊倒入烤盘中，表面刮平整，震荡出大气泡。

• 步骤 7：

  烤箱上下层170度预热15分钟，将烤盘放于中层，20分钟后即可出炉。各家烤箱不同，具体时间和温度根据火候自行调整哦

• 步骤 8：

  出炉后晾一会，倒扣在平铺的油纸上

• 步骤 9：

  趁蛋糕晾凉的过程里，将奶油打发，200克淡奶油加入20克绵白糖，打至硬性发泡，草莓用盐水泡洗干净

• 步骤 10：

  将温温的蛋糕体翻转，使烤的那面朝上，然后每间隔2cm划上一浅刀，便于卷起

• 步骤 11：

  抹上奶油霜，记得留一点奶油霜用于装饰表面，轻轻卷起，有老公的找老公帮忙哈，一个人卷比较费劲，老公帮忙慢慢扯住油纸的一头，老婆随老公的速度轻轻卷起，卷好后用油纸包住定型20分钟

• 步骤 12：

  为了好看可以将蛋糕卷两端切掉，显的整齐，然后在蛋糕卷表面挤出奶油花纹，将草莓切开两半，均匀摆在奶油上，就可以喽！花纹装饰什么的完全可以自行发挥哦