肉夹馍的做法步骤

• 步骤 1：

  取300g面粉放入容器内，酵母粉用温水沏开，一点一点倒入面粉里

• 步骤 2：

  和好后用保鲜膜封好，放到热的地方醒面（我放在暖气上大概一个多小时就醒好了）

• 步骤 3：

  水开后，放入洗好的带皮五花肉煮五分钟

• 步骤 4：

  煮好后捞出放如凉水里，把白沫洗净

• 步骤 5：

  将洗完白沫的五花肉切大块

• 步骤 6：

  锅里加油，放入碾碎的冰糖小火超黄，大火放入五花肉，翻炒均匀，加如姜、葱、老抽、生抽

• 步骤 7：

  炒出油来加料酒、小茴香、桂皮、草果、豆蔻、八角，炒香

• 步骤 8：

  加入开水，没过肉即可，炖大概30分钟以上（肉烂就可以）用砂锅炖味道会更好

• 步骤 9：

  我快出锅时加了点盐

• 步骤 10：

  将之前醒好面加入剩下的50g面粉揉好继续盖上保鲜膜醒十分钟

• 步骤 11：

  醒好的面分成六份，继续醒五分钟

• 步骤 12：

  将醒好六份的面揉成圆球状

• 步骤 13：

  赶成椭圆形

• 步骤 14：

  卷成卷

• 步骤 15：

  这样就可以，立起来用手掌按压成饼状

• 步骤 16：

  这样即可

• 步骤 17：

  我用的是电饼铛，不用油。也可以用平底锅，不用油。

• 步骤 18：

  这样两面都变色即可

• 步骤 19：

  将尖椒和炖好的肉切碎，饼从中间切开（为了直观我全切开）

• 步骤 20：

  将尖椒碎和肉碎（要是有香菜更好）放入饼中。自制肉夹馍成功