其实相当家常的一道菜。只是四川的原料上和其他地区的有些差异，味道自然也是不一样。想了半天不知叫什么名儿。又想简单明了的表达，又不希望大家看到名字后，误以为是川外的那种家常味道。所以想半天，一定不能忘了“川味”和“泡椒”两个词。还有一个重要词我在题目里没写上去，那就是“子姜”，就是这些成就了这道家常菜的更加美味。
这菜本来可以单独出现在餐桌上，只是我比较爱偷懒，只想做一个菜“打发”我家那位。恰巧这道菜很适合做盖浇，在成都随便一个川菜小馆子里都吃的到的味道，我也就图简单，盖在了米饭上。
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川味泡椒双色盖浇饭收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 韭苔（又名韭菜花） 1小把（150g）
- 甜椒 1个（130g）
- 子姜（嫩姜） 1块
- 精瘦肉 60g
- 米饭 一碗
- 泡椒 4个
- 食用油 适量
- 花椒 数粒
- 盐 少许
- 生抽 2小勺
- 鸡精 少许
- 水淀粉 2勺
- 干淀粉 1勺
川味泡椒双色盖浇饭的做法步骤
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步骤 1：
把一碗煮好的米饭盛在盘里备用。韭苔切小段，甜椒切丝备用
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步骤 2：
泡椒切小段
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步骤 3：
子姜切细丝
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步骤 4：
肉切丝后，拌入一勺淀粉和2勺生抽，拌匀。
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步骤 5：
锅中倒油，油热后，放入泡椒和花椒爆香，然后放入肉丝，翻炒到肉丝变色，再放入子姜丝。炒1分多钟
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步骤 6：
放入甜椒和韭苔，再放盐。翻炒2分钟左右，准备好水淀粉。待锅中菜斗熟的差不多，放鸡精，然后就倒入水淀粉，大火翻炒收汁，让菜上面挂汁
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步骤 7：
装盘。盖在米饭上
小贴士
1，这道菜之所以跟别的地区炒的不一样，就是因为加了子姜和泡椒，相当提味。若是去掉，就失去我写这个菜 谱的意义了
2，这道菜关键就是最后要放水淀粉，因为红绿两种蔬菜都是不入味的，所以让其挂汁是最好的办法。
3，这道菜不用做盖浇，单独上餐桌也是相当可以的。
