姜红糖水三色无心.有心汤圓的做法步骤

• 步骤 1：

  把地瓜洗净入锅隔水蒸二十~三十分钟左右，熟透出锅冷却。

• 步骤 2：

  过滤熟的地瓜，把粗纤维过滤掉。

• 步骤 3：

  过滤好地瓜分颜色分别加上糯米粉揉成大团圆。

• 步骤 4：

  蒸过的地瓜是有水份的，搓粉团时如果觉得地瓜过多糯米粉太少，可加多些糯米粉，加少许水再搓，粉团揉好时是不沾手且不觉得很硬能搓成小圆粒，若过干会散开。

• 步骤 5：

  用手在大粉团捏出一小团，用两手掌心搓成小长条形，掐成许多长度差不多一样短的小段，再用手掌心揉成直径约1.5~2.0厘米的小圆团，无心的小汤圆就揉好了。<小汤圆可以揉大一点点，用一颗葡萄干做馅，也很好吃>

• 步骤 6：

  因为小圆团小，可以讲究方法一次揉3粒，把三小段放在手掌心上，三点距离不能太近，然后用另一只手掌打开，掌心盖住三小段，利用触感轻轻揉搓出三粒小圆团，可以省出不少时间。

• 步骤 7：

  还可以一直把小长条放置在四指上不离指，边搓边捏小段，也能省一些时间。注意：揉搓时另一只手不能压住小长条搓，只搓三小段。

• 步骤 8：

  无心小汤圆全搓好了。很漂亮的珍珠玛瑙汤圆！

• 步骤 9：

  开大火，烧水下姜片，水烧滚开后几分钟，无心汤圆下锅煮，下锅时锅铲放水里，把汤圆放锅铲上动一下，再让汤圆滑进锅里，就不会沾锅底了，待汤圆浮出水面，加些红糖，搅拌一会儿让糖化开，关火。

• 步骤 10：

  盛出碗里，一碗姜红糖水珍珠玛瑙汤圆即可食用。<小汤圆煮时可以放醪糟.鸡蛋一起煮>

• 步骤 11：

  做有心汤圆比较麻烦，因糯米上火，我选用绿豆做馅，<也可以用红豆花生做馅>首先绿豆洗净用水浸泡一晚。

• 步骤 12：

  第二天绿豆放锅里煮大约二十~三十分钟，绿豆裂开破壳出锅冷却。

• 步骤 13：

  芝麻用微波炉三分钟叮一下，可以试吃，干芝麻吃起来脆香脆香的，如果不是，还得再叮一下，別弄糊了。<也可用炒锅炒熟>

• 步骤 14：

  用料理机把绿豆芝麻白糖一起磨成泥状，能流得出来，而且流的速度慢，泥浆不会断就好。可以想象一下吃汤圆时里馅流出来的那种感觉和泥浆是一样的。

• 步骤 15：

  把磨好的绿豆芝麻馅倒入保鲜盒里，盖上盖放入冰箱冰冻，几个小时后取出，馅结硬块且用小勺子能一勺一勺取出来时，就可以包有馅汤圆了。<流动的馅很难包>

• 步骤 16：

  和小汤圆一样做法，只是小圆团要搓大些，压扁，用小勺打一勺馅于中心，四周包起再搓圆。此动作要快，最好在馅融化前包好所有大汤圆。<立马拿去冰冻，以免软化馅流出。>

• 步骤 17：

  大汤圆可以两种或三种颜色混一起包，更漂亮！

• 步骤 18：

  煮汤圆和小汤圆一样的煮法，只是浮出水面后略煮久一点，熟透装碗即食。