麻婆豆腐百度解释为：四川省传统名菜之一，属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点
这是家常版的一款，简单易操作。
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪肉肉末 100G
- 豆腐 280G
- 盐 适量
- 葱 适量
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 花椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 香油 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
麻婆豆腐的做法步骤
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步骤 1：
准备所有食材
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步骤 2：
豆腐切小块；葱切段；姜切片；蒜和辣椒切碎；肉末或小肉丁放料酒、花椒、盐、淀粉等调味品拌匀腌十来分钟。
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步骤 3：
水里放盐，用水焯一下豆腐，捞出控水。
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步骤 4：
油热放姜片、放肉末炒，等肉变色后盛出。
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步骤 5：
另起锅放底油，油热放葱蒜辣椒和花椒炒出香味。
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步骤 6：
放豆瓣酱、加水。
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步骤 7：
等水煮开后放豆腐和肉沫，少盐稍炖，勾芡大火收汁，放香油、胡椒粉和葱花等。
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步骤 8：
盛盘吧
小贴士
酱最好用郫县豆瓣酱，盐可根据自己口味放。
